10月12日，中国生鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》集团标准发布会在北京人民日报举行，会上正式发布了国内首个产、学、研、商共同制定的《可生食鸡蛋》集团标准。
《可生食鸡蛋》集团标准的制定和发布由黄天鹅发起。中国农业国际合作促进会制定了项目并制定了标准。四川大学、四川农业大学、人民文化大队、JD.COM、盒马等多方共同参与制定。
国家鸡蛋工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨教授对集团标准进行了解读。与会者和行业专家举行圆桌论坛，讨论《可生食鸡蛋》集团标准对行业的影响和意义。
003010集团标准发布仪式。
产学研参与制定，《可生食鸡蛋》集团标准达到世界领先水平。
国家鸡蛋工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨教授对《可生食鸡蛋》集团标准进行了专业解读。他说，团体标准是由生产、学习(学术机构)、研究(研究机构)和商业(零售渠道)共同制定的。经国内蛋品行业专家严格审定，团体标准远高于现行国家标准要求，达到国际先进水平。
杨指出，《可生食鸡蛋》集团标准是涵盖蛋鸡生产8大环节、24个关键控制点的一整套高科技管理体系。
该组标准的核心是对沙门氏菌的严格要求，沙门氏菌是最常见也是最容易引起食源性疾病的。沙门氏菌的检测主要在培养和初加工的全过程进行，现行国家标准对此没有要求。此外，标准还要求相关上下游生产对企业沙门氏菌进行自检，并由外部专业机构检测，检测频率远高于国家要求。
此外，在污染物检测指标方面，集团标准新增了无机砷和铬，铅、六六六、滴滴涕的要求均比国标高一倍。在微生物和致病菌检测方面，本标准增加了国家标准不要求的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌三项指标，菌落总数的限值比国家标准高400倍。
同时，团体标准对鸡蛋的新鲜度要求最高等级AA，即raymond haugh72，首次定义了鸡蛋食用期的范围。
杨说，“《可生食鸡蛋》团体标准所代表的技术水平已经达到了和日本生鸡蛋一样的水平，相信以后会更好。”
JD.COM和盒马的主流渠道首次参与和申请，共同拓展了食用鸡蛋的品类。
《可生食鸡蛋》团体标准最早是由JD.COM和博克斯马的主流销售渠道参与和支持的，代表着食用鸡蛋这一品类越来越受到重视和认可。JD.COM生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前，生鸡蛋已经成为优质鸡蛋的主流选择，在JD.COM平台1.5元以上的中高端鸡蛋市场，生鸡蛋已经占据了近50%的份额，年复合销量增长6倍，用户好评度超过97%。
王文博表示，为推动《可生食鸡蛋》集团标准的实施，JD.COM将提高食用鸡蛋品牌进入门槛，与现有品牌共同推进食用鸡蛋品类，整合上下游资源推进食用鸡蛋品类日。通过集团标准的发布和落地，共同规范食用鸡蛋市场，避免品类泛化，严把质量关，为消费者带来更好的产品体验，共同拓展食用鸡蛋品类。
黄天鹅8亿打造生鸡蛋标准体系，对全行业开放。
作为《可生食鸡蛋》集团标准的主要发起人，黄天鹅创始人冯斌分享了食用鸡蛋标准的制定过程。
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基于对更高质量标准的不懈追求，黄天鹅用3年时间，投入8亿元，建立了国内首个从鸡苗、饲料、研发、生产到销售的食用鸡蛋全产业链。为保障鸡苗高标准，首创欧洲祖传风控标准建设鸡养殖基地，在全国范围内建立了4个规模超过550万羽的自有养殖基地。为实现产品的新鲜及时配送，河北、广东、浙江经济圈设立鸡蛋分级中心，主流渠道推广全冷链体系。
冯斌在发布会上表示，耗资8亿元的生鸡蛋标准体系将通过发布团体标准向全行业开放。冯斌坦言，“作为食用鸡蛋这一品类的开创者，我们知道，如果没有标准，食用鸡蛋很有可能被泛化，成为一种营销理念，这对消费者、企业和行业的未来发展都是不利的。因此，我们希望建立一个法律规范来保障食用鸡蛋这一新品类的健康发展，希望更多的中国鸡蛋企业参与并应用这一标准，共同推动鸡蛋行业向高标准、高质量发展。”
权威机构和专家支持，《可生食鸡蛋》集团标准引领鸡蛋行业品质升级。
中国农业国际合作促进会会长王培智表示，“《可生食鸡蛋》团体标准含金量高，是行业领先的标准，也是代表国内先进水平的标准，填补了相关领域国家标准的空白。”
四川农业大学教授、博士生导师、国务院政府特殊津贴获得者朱庆教授表示，“团体标准最大的价值在于明确了食用鸡蛋的内涵，成为全行业的生产标准。要共同努力，使标准得到更大范围的应用，从而带动鸡蛋产业的转型升级”。
与会的行业专家和组织代表对《可生食鸡蛋》集团标准的应用和行业未来发展寄予厚望。正如冯斌所说：“我们的初衷是为中国消费者提供世界一流的鸡蛋，这是从业者的心愿，也是产学研商的共同心愿。如今，随着团体标准的到来，食用鸡蛋的标准已经走出企业，走向更广泛的应用，让每一个中国消费者都能吃到质量标准世界一流的好鸡蛋”。
